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当前位置:首页 > 产品大全 > 化学助剂 > 食品添加剂 > 本公司甜味剂麦芽糖 更新时间:2014-11-11
本公司甜味剂麦芽糖
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本公司甜味剂麦芽糖
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河南博纳生物科技有限公司
主营:生物化工 联系人:刘相伟
电话:86037186165885 手机:13700883550
地址:中国河南郑州市金水区黄河路22号
    

产品详情
 规格 多种  材质 S590PM
 产地/厂家 进口/国产  用途 多种

麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂,也供配制培养用。也是一种中国传统怀旧小食。另有,歌曲《麦芽糖》。

中文名称:麦芽糖

 

  中文别名:淀粉糖,饴糖,4-O-α-D-吡喃葡糖-D-葡萄糖

 

  英文别名:D(+)-Maltose monohydrate,Malt sugar,Maltobiose,4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose,4-(α-D-Glucosido)-D-glucose

化学式

  C12H22O11·H2O

相对分子质量

  360.32

性状

  无结晶。味甜,甜度约为蔗糖的三分之一。室温时在真空的或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水。能还原斐林氏溶液。能被许多酵母发酵。麦芽糖酶能将其水解成二分子α-D-葡萄糖。溶于水,微溶于乙醇,几乎不溶于。相对密度1.54。熔点102~103℃。比旋光度[α]20D+111.7°→+130.4°(c=4,水中)。

营养知识  麦芽糖知识介绍: 麦芽糖是米、大麦、或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大,能增加菜肴品种的泽和香味,全国各地均产。有软硬两种,软者为黄褐浓稠液体,粘性很大,称胶饴;硬者系软糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多之黄白糖饼,称白饴糖。用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类,白状结晶,易溶于水。味甜但不及蔗糖,有健脾胃、润肺止咳的功效,是老少皆宜的食品。

 

  麦芽糖营养分析: 麦芽糖润肺,生津,去燥;可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

 

  麦芽糖补充信息: 麦芽糖(Malt sugar)是禾本科植物大麦(Hordeum vulgare L.)萌发时,淀粉酶将贮藏的淀粉分解所得的双糖。是甜食品中的主要糖质原料。

 

  市场上出售的商品麦芽糖,别名“饴糖”。非单纯的麦芽糖,是一种混合物,包括麦芽糖、葡萄糖和糊精(Dextrin)。

 

  麦芽糖适合人群: 一般人群均可食用,糖尿病患者忌食。

 

  麦芽糖食疗作用: 麦芽糖味甘,性微温

 

  有健脾胃、润肺止咳之功效

 

  可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

 

  麦芽糖做法指导: 麦芽糖的制法:

 

  1. 将淀粉与水共热成糊,冷至60度

 

  2. 加麦芽(内含糖化醇素),保持此温度约1小时

 

  3. 再热沸即成。

 
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